Wednesday, 9 March 2016

How to make Dum Aloo - दम आलू कैसे बनाया जाता है ?

दम आलू दोस्तों आज मैं बताने जा रही हूँ की दम आलू कैसे बनता है दम आलू की सब्ज़ी  बहुत स्वादिस्ट लगती है इसे खाना सभी को अच्छा लगता है तो आइये देखतें हैं की Dum Aloo दम आलू कैसे बनाया जाता है |


दम आलू की सब्ज़ी बनाने के लिये सामग्री -
छोटे आलू -500 ग्राम उबले हुए 
प्याज -2 कटे हुए 
लहसुन -10 -11 कलियाँ 
अदरक -1 इंच कटा हुआ 
काजू -11-12 
टमाटर प्यूरी -1/2 कप 
जीरा -1 छोटा चम्मच 
कस्तूरी मेथी -1 चम्मच 
गरम मसाला -1/2 चम्मच 
लौंग -2-3 
इलायची -2-3 
हल्दी पाउडर -1 छोटा चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच 
जीरा पाउडर -1/2 चम्मच 
हरा धनिया -2 चम्मच 
नमक -स्वादानुसार 
धनिया पाउडर -1/2 चम्मच 
तेल -आलू तलने के लिए और सब्ज़ी बनाने के लिए

दम आलू Dum Aloo बनाने की विधि -
आलू लो उबाल ले 2 सीटी तक ज्यादा न उबालें फिर आलू को छीलकर फोर्क से चारों फोर्क कर लीजिये फिर नमक ,हल्दी ,लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें फिर आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये और एक प्लेट में टिशुपेपर पर निकाल लीजिये फिर एक पैन थोड़ा तेल डालकर लौंग ,इलायची ,काजू डालकर सेंक लीजिये फिर प्याज डालकर भून लीजिये मीडियम गैस पर जब मसलक़ ठंडा हो जाये एक मिक्सर जार में मसाला को डालकर पेस्ट बना लीजिये फिर एक पैन को गैस पर रखें तेल डाल दें तेल गरम हो जाये जीरा डाल दें जीरा जब चटकने लगे तब  ,हल्दी पाउडर डालकर चला दीजिये जो पेस्ट है वो डाल दीजिये गैस मीडियम ही रखें मसाले को 2-3 मिनट पका लीजिये फिर धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिये मसालों से जब तेल अलग हो जाये टमाटर प्यूरी डाल दीजिये और ढककर पका लीजिये फिर गैस को धीमी करके दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये और 1-2 मिनट तक पका लीजिये फिर 1 ग्लास पानी  दीजिये अगर आपको ग्रेवी ज्यादा पतली पसंद हो तो पानी और डाल सकतें है फिर नमक और कस्तूरी मेथी  फिर फ्राई आलू डाल दें  दीजिये फिर धक दे 2-3 मिनट के लिए बाद में चला दें फिर हरा धनिया दाल कर चला दीजिये गैस बन्द कर दें गरमा गरम दम आलू की सब्ज़ी तैयार है इसे बाउल में निकाल कर उसके ऊपर हरा धनिया से सजा दीजिये दम आलू की सब्जी आप पूरी ,रोटी ,चावल ,पुलाव के साथ खा सकते हैं तो दम आलू की स्वादिस्ट सब्जी बनाइये और सभी को खिलाइये । 

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