Saturday, 26 March 2016

How to make Gujiya Recipe - गुजिया कैसे बनायी जाती है?

होली का त्यौहार हो और मीठे में Gujiya Recipe  गुजिया ना बने  ये तो हो ही नहीं सकता होली के इस मौके पर गुजिया तो बनाना बनता है तो आइये देखते हैं की Gujiya Recipe गुजिया कैसे बनायी जाती है |



गुजिया Gujiya Recipe बनाने के लिये सामग्री -
मैदा -250 ग्राम 
खोया (मावा )-250 ग्राम 
किशमिश -25 -30 
काजू -10 -12 बारीक़ कटे हुए 
पिसी चीनी -1/2 कप 
पीसी इलायची पाउडर -1छोटा चम्म्च 
चिरौंजी -1चम्म्च 
कसा सूखा नारियल -3-4 चम्मच 
पानी -मैदा गूथने के लिये 
घी -मैदे में डालने और गुजिया तलने के लिये

गुजिया Gujiya Recipe बनाने की विधि -
तो सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखिये और गैस ऑन क्र दें फिर खोया डालकर हल्की आंच पर भूनिये और बराबर चलाते रहिये खोया जब हल्का ब्राउन हो जाये तो उसे एक प्लेट में निकाल कर ठण्डा होने के लिये रख दें जब खोया ठण्डा हो जाये तब उसमें पिसी चीनी ,काजू ,किशमिश ,कसा नारियल ,चिरौंजी ,पिसी इलायची डालकर सारी चीज़ें अच्छे से मिला दीजिये फिर मैदा का आटा गूथने के लिये एक बर्तन में मैदा डालिये उसमें 1/4 कप घी डालकर अच्छे से मैदा और घी मिला लें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूथिये और मसल मसल कर मैदे के आटे को चिकना कर लें और ढककर 10-15 मिनट के लिये रख दें फिर 10-15 मिनट बाद आटे को और थोड़ा मसल लें और एक कटोरी में 1-2 चम्मच मैदा डालकर थोड़ा सा पानी डालकर पतला घोल बना लें जिससे गुजिया के किनारे को चिपकाने के लिये जो मैदा मैदा का डो है उसमें से छोटी छोटी लोई बना लें और गोल करके पेड़ा के जैसा बना लें फिर एक लोई को उठाकर पतली पूरी बेल लें पूरी ना ज्यादा मोटी हो और ना ज्यादा पतली हो  फिर गुजिया के साँचे में पूरी को रखकर फिर इसके सारे किनारों पे मैदे का पानी लगा दीजिये फिर जो खोया का मिश्रण है उसमें से 1-1/2 चम्मच  भर दें फिर साँचा है उसे बन्द कर दे और चारो तरफ दबा दें और जो फालतू मैदा है उसे निकाल दीजिये (जो मैदा निकला है साँचे से उसे भी गुजिया बनाने में यूज़ कर ले ) फिर साँचे से गुजिया निकालकर एक प्लेट में रख लें और मोटा कपड़ा डालकर धक दें जिससे गुजिया सूखेगी नहीं सारी गुजिया इसी तरह बना लीजिए फिर कढ़ाई में घी डालकर गैस पर गरम करें घी गरम हो जाये 4-5 गुजिया डाल दें गैस ज्यादा तेज ना करें जब थोड़ी सिक जाये पलट दें धीमी और मीडियम गैस पर गुजियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें और एक प्लेट में निकाल लीजिये सारी गुजिया इसी तरह तल लीजिये गुजिया बनकर तैयार है गुजिया को ठण्डी होने के बाद एक बन्द कन्टेनर में भरकर 10 -15 दिन तक खाया जा सकता है तो स्वादिस्ट गुजिया बनाइये और मेहमानों ,परिवार को खिलाइये । 

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